「非咖」爆火背后，瑞幸、星巴克谁能胜出？

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文 | 新眸，作者 | 知秋消费赛道从来不缺造词能手。前不久，星巴克中国在战略发布会上抛出了“非咖”这一新名词，按照官方的说法，“非咖”是一种新的体验或场景，“上午咖啡提神、下午非咖放松”，不简单指代不含咖啡因的饮品，而是涵盖了咖啡以外的所有现制饮品，目前主要包括星巴克的三大品类：星冰乐、冰摇茶、茶拿铁。“非咖”在星巴克内部的战略定位非常高，几乎承载了“第二增长引擎”的重任，外界有将其总结为星巴克从“传统咖啡连锁”向“全时段饮品服务商”角色转变的预言。但实际上，就当下来看，这项调整在国内整个咖啡行业里很难翻起多大的冲击。在中国消费市场，茶饮与咖啡算是最卷的两个赛道，近两年里，一个突出表现便是两者之间的边界日益消融，茶百道、奈雪、沪上阿姨等茶饮品牌争相布局10元咖啡，而瑞幸、库迪等咖啡连锁则积极拓展其他产品线副业。这一现象背后，既有行业内卷的倒逼，也折射出中国市场特有的消费生态逻辑。星巴克的“非咖”定义并非行业首创，而是对既有产品线的重新归类。此前，瑞幸不仅已经采取了“上午咖啡下午茶”的双线策略，更早之前，还通过“咖啡茶饮化”（如铁观音拿铁）降低咖啡门槛。传统咖啡主打早间提神场景，茶饮集中于下午茶时段，但随着Z世代成为消费主力