谁在给蜜雪冰城、瑞幸供果汁？

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（本文作者为 红餐供应链，钛媒体经授权发布）文 | 红餐供应链一种瓶身上印着三个字母“HPP”的饮品，正越来越频繁地出现在餐饮业。古茗在全国门店上线HPP（超高压冷杀菌技术）果汁，还将其推向了零售渠道；蜜雪冰城在2026年半年报里写明，正在探索超高压灭菌（HPP）等工艺的应用。还有海底捞、瑞幸、沪上阿姨等一众餐饮品牌，都在布局HPP饮品。随着HPP饮品在餐饮端持续走热，上游供应链企业也被推向了台前。前不久，山东唯可鲜食品集团股份有限公司（下称“唯可鲜”）提交了辅导备案申请，瞄准北交所。这家主打HPP饮品的公司已覆盖果汁浓浆、果酱、茶饮料等现制饮品原料，以及各类高品质HPP即饮饮品。他的客户名单也足够亮眼，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、海底捞、呷哺呷哺，以及盒马等知名品牌均在其列。但只看到这份名单，可能会错过这家公司真正的故事。 做“鲜活”生意的山东企业HPP，全称High Pressure Processing，指超高压杀菌技术。不同于市场上主流的热杀菌，HPP属于冷杀菌技术，全程无需加热，需要在密闭的超高压容器中，以水为介质对食品、饮料等施加压力（行业内通常使用400-600MPa的压力），而这股压力会均匀地穿透到产品内部，杀死细菌、霉菌等。这股超高压的压力究竟有多强？唯可鲜董事长肖志剑曾经打过一个比方：600兆帕的压力，好比在一个指甲盖大小的地方，放上六头成年大象。也就是说，HPP工艺