2024，预制菜继续「黑红」？｜氪金

作者 | 刘艺晨编辑 | 谢芸子今年的年夜饭，预制菜的存在感格外高。公开资料显示，春节假期，盒马半成品年菜销量同比增长46%。全聚德、广州酒家、同庆楼等知名餐厅，也纷纷推出“家宴礼盒”。不止年夜饭，过去一年中，在商场、外卖、超市里，预制菜几乎“无所不在”，“预制菜进校园”更是一度牵动消费者的敏感神经。预制菜陷入舆论困境后，曾经搭上这一风口的食品巨头们，日子变得不那么好过。今年1月，安井食品计划港股上市，遭到市场质疑，连获两个跌停板。当疫情红利不再、竞争加剧，行业正面临越来越多的现实问题。2024年，预制菜还会在“黑红”的路上继续走下去吗？降速、减持与“薄利多销”2001年，安井食品的前身华顺民生食品在福建成立，主营速冻米面、鱼丸肉丸等冻品。彼时，三全、思念等巨头已在速冻米面市场占据优势地位，身为后来者的安井食品选择避开商超一线渠道，主攻农贸市场及中小餐企，开发差异化的发面点心。2007年，